Ensaimada pequeña cabello de ángel

Ensaïmada artesana rellena de mermelada de cabello de ángel.  
Las ensaimadas de cabello de ángel son las más típicas debido a la combinación sabrosa resultante de la masa de la ensaimada con la confitura de cabello de ángel.
La confitura de cabello de ángel se elabora con la carne y las fibras del fruto extraído de un tipo de calabaza: la cidra cayote.